El pasado sábado 12 y domingo 13 de julio, el corazón de la capital vivió un evento gastronómico sin precedentes en el CCI Arena: el Encebollado Fest 2025. Una gran celebración que rindió homenaje a la sopa de pescado más importante del Ecuador, EL ENCEBOLLADO.
Durante el fin de semana, más de 10.000 asistentes disfrutaron de una experiencia multisensorial donde el sabor, la música y la tradición se fusionaron en un solo espacio. El evento no solo reunió a 17 de los más reconocidos restaurantes y cebicherías de la capital, sino que también fue testigo de la llegada de los Influencers ecuatorianos más famosos del momento como la Chef Irene Gonzáles y el actor Andrés Crespo, su presencia desató emoción entre los asistentes.
PARTICIPANTES Y RESTAURANTES DESTACADOS
El evento reunió a varios locales gastronómicos, entre ellos:
- Negro José
- La Gaviota Azul
- Cevichería San Andrés
- El Puerto Rafor
- Antojo Manabita
- Matambre Encebollados
- Salserón
- Señor Encebollado
- Encebollarte
- Los Cebiches de la Rumiñahui
- Los Cangrejos de la Vaca
- Brissa
- Verde CocoMar by Enma
Cada uno presentó su interpretación única del tradicional encebollado, incluyendo fusiones modernas, ajíes artesanales y técnicas innovadoras.
GANADORES DEL ENCEBOLLADO FEST 2025
Tras un proceso de evaluación a ciegas llevado a cabo por un jurado de alto nivel, se reconocieron a los mejores encebollados del festival:
- Primer lugar: Pagú
- Segundo lugar: Camarón Barbosa
- Tercer lugar: Antojos Express
Además, se otorgaron menciones especiales:
- Favorito del público: Saca la Resaca
- Stand mejor decorado: Los Cebiches de la Rumiñahui
UN JURADO DE ALTO NIVEL CULINARIO
La evaluación fue realizada por un grupo selecto de expertos:
- Juan Castro, Chef de MAQYA
- Felipe Romero, Decano de la Escuela de Gastronomía de la UDLA
- Pablo Jara, Magíster en Gastronomía e Innovación
- Irene González, Jurado de MasterChef
- Germán Vivanco, Chef ecuatoriano
- Andrés Crespo, actor y exparticipante de MasterChef Celebrity
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Los jueces realizaron cuatro rondas de degustación anónima durante los dos días del evento, calificando aspectos como sabor, presentación, frescura del pescado, punto de cocción de la yuca, equilibrio del caldo y el protagonismo del ají, ingrediente que recibió especial atención en esta edición.
“La variedad de ajíes fue impresionante. Algunos estuvieron muy bravos, otros más equilibrados. Pero lo que más destacamos es la pasión, el esfuerzo y la creatividad que cada restaurante imprimió en su plato”, comentó la chef Irene González durante la ceremonia de premiación.
UNA EXPERIENCIA CULTURAL Y FAMILIAR
El Encebollado Fest no solo fue una competencia gastronómica, sino una verdadera fiesta cultural que incluyó música en vivo, actividades infantiles, concursos interactivos y zonas familiares. El ambiente fue festivo, inclusivo y 100% ecuatoriano.
IMPACTO Y PROYECCIÓN
El éxito del Encebollado Fest 2025 reafirma la creciente importancia del encebollado como un símbolo de identidad nacional y su potencial como atractivo turístico gastronómico. Con la participación masiva del público, la venta total en producción gastronómica de todos los restaurantes que participaron, marcó un gran estándar en organización, convocatoria y calidad.
¡Nos vemos en la próxima edición del Encebollado Fest!
